為全面掌握我區(qū)食品安全質(zhì)量動態(tài)，保障公眾食品安全，做好食品安全監(jiān)督管理工作，有效降低食品安全風險，贛縣區(qū)市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)普通食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進行食品安全抽檢工作，根據(jù)贛州市市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)《2024年贛州市第一批食品安全抽檢監(jiān)測工作計劃及方案》的通知，現(xiàn)將2024年第一批食品安全抽檢情況分析報告如下：
一、食品抽檢工作完成情況
2023年，根據(jù)轄區(qū)人口和上級任務安排，我區(qū)第一批食品抽檢人口基數(shù)為57.63萬人，本次下達的第一批“元旦、春節(jié)、元宵”食品專項抽檢，我區(qū)總?cè)蝿諗?shù)284批次，區(qū)本級完成284批次，截止3月5日已全部完成抽樣檢驗及數(shù)據(jù)錄入。
食品安全監(jiān)督抽檢完成情況。
本次下達的區(qū)級任務為春節(jié)元旦、元宵食品專項抽檢207批次，春季校園食品專項77批次，共完成抽檢284批次，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)不合格（問題）樣品 14批次，不合格率為 4.93%。
2024年度第一批食品抽檢任務完成情況表
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省級食品任務類別 |
任務數(shù)（批） |
完成數(shù)（批） |
任務完成率（%） |
不合格批次 |
不合格率（%） |
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春季校園專項 |
77 |
77 |
100 |
3 |
3.9% |
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元旦春節(jié)元宵 |
207 |
207 |
100 |
11 |
5.31% |
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合計 |
284 |
284 |
100% |
14 |
4.93% |
春季校園專項完成情況：
本次春季校園專項抽檢共77批次，涉及7個食品大類
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序號 |
產(chǎn)品分類 |
抽檢批次 |
不合格品批次 |
不合格率 |
不合格項 |
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1. |
餐飲食品 |
23 |
3 |
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大腸菌群 |
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2. |
糧食加工品 |
20 |
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3. |
淀粉及淀粉制品 |
9 |
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4. |
食用油、油脂及其制品 |
8 |
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5. |
豆制品 |
6 |
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6. |
調(diào)味品 |
5 |
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7. |
蔬菜制品 |
4 |
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合計 |
77 |
3 |
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春節(jié)元旦、元宵食品專項抽檢情況：
本次春節(jié)元旦、元宵食品專項抽檢針對“四小”、餐飲、流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽取207批次，涉及的21個食品大類：
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序號 |
產(chǎn)品分類 |
抽檢批次 |
不合格品批次 |
不合格率 |
不合格項 |
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1. |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
72 |
5 |
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苯醚甲環(huán)唑、恩諾沙星、啶蟲脒、噻蟲胺 |
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2. |
餐飲食品 |
31 |
4 |
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過氧化值 |
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3. |
糧食加工品 |
9 |
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4. |
調(diào)味品 |
8 |
1 |
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5. |
食用油、油脂及其制品 |
7 |
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6. |
水果制品 |
7 |
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7. |
糖果制品 |
7 |
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8. |
炒貨食品及堅果制品 |
6 |
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9. |
糕點 |
6 |
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10. |
肉制品 |
6 |
1 |
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過氧化值 |
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11. |
乳制品 |
6 |
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12. |
餅干 |
5 |
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13. |
淀粉及淀粉制品 |
4 |
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14. |
方便食品 |
4 |
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15. |
酒類 |
4 |
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16. |
食糖 |
4 |
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17. |
蔬菜制品 |
4 |
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18. |
薯類和膨化食品 |
4 |
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19. |
速凍食品 |
4 |
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20. |
飲料 |
4 |
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21. |
豆制品 |
3 |
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合計 |
207 |
11 |
5.31% |
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二、不合格產(chǎn)品分析：
本次284批次第一批“元旦、春節(jié)、元宵”專項抽檢中，共檢出不合格樣品14批次：
不合格的樣品為：
辣椒2批次，不合格項目為啶蟲脒、噻蟲胺不符合食品安全國家標準；被抽樣單位為：贛州市贛縣區(qū)宏昌百貨有限公司、贛縣區(qū)毅豪果蔬店
餐飲具3批次不合格，不合格項為大腸菌群不符合食品安全國家標準；被抽樣單位為：贛州市贛縣區(qū)韓坊中學、贛州市贛縣區(qū)梅林新區(qū)幼兒園
餐飲食品（臘肉、板鴨）4批次。不合格項為過氧化值不符合食品安全國家標準，被抽樣單位為：贛縣區(qū)明鴻餐館、贛州醉鷺溪生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、贛縣區(qū)年代小館餐飲店
肉制品（臘鴨腿）1批次，不合格項為過氧化值不符合食品安全國家標準，被抽樣單位為：贛州市贛縣區(qū)宏昌百貨有限公司
辣椒粉1批次，合格項為二氧化硫不符合食品安全國家標準，被抽樣單位為：贛縣區(qū)石芫百家商行
泥鰍1批次，不合格項為恩諾沙星不符合食品安全國家標準，被抽樣單位為：贛縣區(qū)正光便利店
土雞蛋1批次，不合格項為恩諾沙星不符合食品安全國家標準，被抽樣單位為：贛縣區(qū)半山居民宿中心
砂糖桔1批次，不合格項為苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準，被抽樣單位為：贛縣區(qū)南霜水果店
不合格項目分析：
本次抽檢14批次不合格食品中，檢出的不合格項按類別分類為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染及產(chǎn)品質(zhì)量指標；
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序號 |
不合格項 |
檢出次數(shù) |
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1. |
過氧化值(以脂肪計) |
5 |
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2. |
大腸菌群 |
3 |
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3. |
恩諾沙星 |
2 |
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4. |
苯醚甲環(huán)唑 |
1 |
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5. |
啶蟲脒 |
1 |
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6. |
二氧化硫殘留量 |
1 |
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7. |
噻蟲胺 |
1 |
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合計 |
14 |
三、不合格說明：
1. 噻蟲胺
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，可能會導致身體免疫力下降，加重肝臟的負擔，或者引起惡心等。
2. 過氧化值
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。
3. 大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。本次抽檢中2批次餐具檢出大腸菌群，GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》中明確規(guī)定，餐飲具中大腸菌群不得檢出。
4. 恩諾沙星
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
5. 啶蟲脒
啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的殺蟲劑，啶蟲脒中毒后會出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀。
6. 二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
7. 苯醚甲環(huán)唑
苯醚甲環(huán)唑，是三唑類殺菌劑，廣泛應用于果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星病，赤霉病等，屬低毒農(nóng)藥。長期食用苯醚甲環(huán)唑殘留超標的食品，可能對人體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?/font> 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。苯醚甲環(huán)唑殘留量超標的原因，可能是果農(nóng)為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中該農(nóng)藥殘留量超標。
